Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón - Receta gallega - Receta - El gastrónomo - ÁlvaroGP

Ingredientes

• Pimientos de Padrón

• Sal gorda

• Aceite de oliva extra virgen

Pimientos de Padrón - Receta gallega - Receta - El gastrónomo - ÁlvaroGP

Receta

1.- Calentamos abundante aceite de oliva extra virgen.

2.- Mientras se calienta el aceite lavamos los pimientos con agua fría y los escurrimos.

3.- Vamos poniendo los pimientos de Padrón por tandas, a fuego medio alto para que no se rebaje la temperatura del aceite de oliva. Tienen que tener un aspecto "metálico" para estar bien hechos.

4.- Los sacamos y ponemos sal gorda por encima sin esperar a que se enfríen.

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Los pimientos de Padrón son ideales como guarnición para unos filetes empanados de ternera blanca gallega

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Lacón ibérico a la gallega ("a feira")

Lacón ibérico a la gallega - el troblogdita - el gastrónomo

Ingredientes (para 4 personas)

· 300gr de lacón ibérico
· Aceite de oliva
· Pimentón

Receta

1. Colocamos el lacón en un plato y lo cubrimos con aceite de oliva y después "espolvoreamos" el pimentón. Colamos el pimentón para evitar grumos.


Nota

Esta receta la podemos hacer a partir de lacón cocido comprado o bien cociéndolo nosotros mismos. En el primer caso lo usaríamos como un segundo plato y podríamos acompañarlo en caliente de patatas en cachelos, al estilo del "pulpo a a feira". En caso de comprarlo cocido lo podemos usar como un aperitivo frío.