Mostrando entradas con la etiqueta Receta gallega. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Receta gallega. Mostrar todas las entradas

sábado, 26 de agosto de 2017

Zorza gallega

Zorza gallega - Zorza - Receta de zorza - Receta gallega - el gastrónomo - el troblogdita
Zorza gallega - Zorza - Receta de zorza - Receta gallega - el gastrónomo - el troblogdita


Ingredientes 

· 1/2 kg de magro de cerdo
· Sal

· Laurel
· Ajo (3 dientes)
· Pimentón dulce (2 cucharadas: también admite picante, según el gusto de cada cual)
· Vino blanco
· Orégano
· Aceite de oliva 


Receta

1.- Preparamos la carne limpiando la grasa y cortándola en cubitos pequeños homogéneos.


2.- Preparamos el adobo en un mortero: colocamos la sal, un chorrito de aceite de oliva, el orégano y el ajo pelado y cortado en trocitos: lo machacamos todo. ¿Cuánto? Al gusto. Hay quien quiere encontrar algún trocito de ajo al comer la zorza y hay quienes no quieren encontrar nada. Cuando lo hayamos machacado al gusto (mucho o poco) añadimos el vino blanco (no más de medio vaso), removemos todo y cuando se haya mezclado bien, metemos las hojas de laurel, lo volvemos a remover todo.

3.- Colocamos la carne en un recipiente profundo y volcamos el machado sobre ella y lo removemos todo hasta que no quede carne sin cubrir por la mezcla.

4.- Lo tapamos y mejor sería dejarlo un día (lo mejor son 2 días) en el frigorífico para que la mezcla sea absorbida por el magro de cerdo y mejore su sabor.

5.- Ponemos aceite de oliva a calentar y vamos friendo la zorza por tandas y las servimos acompañadas por una ración de patatas fritas.



Recetas relacionadas publicadas en el gastrónomo:


lunes, 15 de agosto de 2016

Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón - Receta gallega - Receta - El gastrónomo - ÁlvaroGP
Pimientos de Padrón - Receta gallega - Receta - El gastrónomo - ÁlvaroGP

Ingredientes

• Pimientos de Padrón
• Sal gorda
• Aceite de oliva extra virgen

Pimientos de Padrón - Receta gallega - Receta - El gastrónomo - ÁlvaroGP
Pimientos de Padrón - Receta gallega - Receta - El gastrónomo - ÁlvaroGP

Receta

1.- Calentamos abundante aceite de oliva extra virgen.

2.- Mientras se calienta el aceite lavamos los pimientos con agua fría y los escurrimos.

3.- Vamos poniendo los pimientos de Padrón por tandas, a fuego medio alto para que no se rebaje la temperatura del aceite de oliva. Tienen que tener un aspecto "metálico" para estar bien hechos.

4.- Los sacamos y ponemos sal gorda por encima sin esperar a que se enfríen.


Pimientos de Padrón - Receta gallega - Receta - El gastrónomo - ÁlvaroGP
Pimientos de Padrón - Receta gallega - Receta - El gastrónomo - ÁlvaroGP
  
Los pimientos de Padrón son ideales como guarnición para unos filetes empanados de ternera blanca gallega

Pimientos de Padrón - Receta gallega - Receta - El gastrónomo - ÁlvaroGP
Pimientos de Padrón - Receta gallega - Receta - El gastrónomo - ÁlvaroGP