Bizcocho de frutas del bosque - SIN azúcar

Bizcocho de frutas del bosque - SIN azúcar - receta
el gastrónomo - alvarogp - Álvaro García

Ingredientes (para 4 personas)

· 1 Yogur natural (sin azúcar) = 1 medida de yogur (usando el envase como referencia)
· 3 medidas de harina
· 10 mililitros de edulcorante (líquido) equivalente a unos 150gr de azúcar, es decir, 2 medidas. (Si hacemos un buen zumo de frutos del bosque podría hacer las veces de edulcorante natural)
· 1 medida de aceite de oliva
· 3 huevos
· 1 sobre de levadura
· Arándanos
. Frambuesas

Receta

1. Precalentamos el horno a 180 ºc.

2. Batimos los huevos.

3. Añadimos el yogur y el sobre de levadura y seguimos batiendo todo.

4. Echamos el aceite de oliva y el edulcorante (o zumo) y cuando esté todo mezclado, entonces echamos la harina.

5. Apartamos un poco de harina y de aceite de oliva para untar el molde para que no se peguen en su paso por el horno y sea fácil de emplatar.

6. Dejamos que se haga a 180 ºc durante 30 minutos más o menos.

Truco: si no sabemos con certeza si el bizcocho está terminado, usamos una varilla, (de pincho moruno), para pinchar y si vemos que sale sucia, dejamos el bizcocho un rato mas, si la varilla sale limpia, estará terminado. No abrir el horno hasta pasados los primeros 20 minutos para evitar que se venga abajo y no coja cuerpo.

Mousse de yogur con frutos rojos

Ingredientes

• 2 yogures cremosos

• 1 tarrina de queso mascarpone

• Frutos rojos, (frambuesas, fresas, grosellas y arándanos)

• Mermelada de frambuesa

Receta

1.- Batimos el queso mascarpone con varillas.

2.- Batimos, (por separado del queso), los yogures.

3.- Usaremos una copa para cada comensal, en el fondo pondremos un poco de crema de yogur, un poco de mermelada de frambuesa, una capa de mascarpone, otra capa de mermelada y por fin, otra de yogur cremoso.

4.- Cubrimos y rematamos todo con los frutos rojos bien lavados y escurridos.

5.- Lo metemos todo en la nevera y dejamos que enfríe hasta el momento justo en que lo vayamos a tomar como postre.

Crema blanca de helado de yogur

Ingredientes (para 4 personas)

· ½ bote de leche condensada (pequeño)
· 4 yogures naturales
· 4 raciones de helado de vainilla
· 8 frambuesas
· Menta

Receta

1.- El helado de vainilla lo sacaremos del congelador media hora antes de empezar a prepara el postre.

2.- Mezclamos bien el yogur con la leche condensada. Añadimos el helado previamente batido con barillas.

3.- Lo preparamos en el recipiente que se presentará a los postres y lo metemos en el congelador.

4.- 15 minutos antes del postre lo trasladamos al frigorífico para que se ablande un poco.

5.- Decoramos con la menta y las frambuesas, previamente lavadas, y lo servimos.

Nota: si queremos que el resultado sea una crema blanca, (no un helado propiamente dicho), recomiendo batir con varillas, así emulsionaremos, (introduciremos aire), en el helado y el resultado será cremoso y no compacto.