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English Brunch - el gastrónomo - el troblogdita
Brunch del DoubleTree by Hilton Hotel London - Marble Arch - Londres
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El "brunch" es un desayuno + almuerzo contundente original del Reino Unido. Rescatan la idea del desayuno como comida más importante del día y (con la excusa) lo presentan con proteínas suficientes para poderte pasar el día sin comer, salvo alguna parada para comerte un sándwich entre horas.
Etimológicamente Brunch es una palabra compuesta por las palabras Breackfast + Lunch = Brunch (mezcla de desayuno tardío + almuerzo temprano)
Ingredientes (individual)
· 2 huevos
· 4 lonchas de bacon
· 4 salchichas
· 4 rodajas de black pudding*
· 100 gr de champiñones
· Baked beens**
· 1 tomate
· Sal
· Pimienta negra
· Pan de molde
· Mantequilla
· 3 naranjas
· Colesterol... ¡a cucharadas! ;)
Originalmente la receta empezaría por calentar la sartén para freír las salchichas, el black pudding, el tomate y los champiñones, todo junto... (y por este orden), pero afortunadamente, y con objeto de restarle colesterol al asunto, los ingleses han desarrollado una suerte de horno con gril que permite hacer todos esos ingredientes sin aceite (y sin mantequilla o sebo). En aras de saborear esta receta (explosiva) y de no cargar mi conciencia con vuestro colesterol optaré por esta segunda vía: gril, sin negar que aún así, colesterol encontraremos de todos modos. Afortunadamente esta es una receta que yo consumo un par de veces al año, en fechas puntuales y sobre todo cuando me dejo caer por "la City de Londres".
Como es una receta con abundancia de ingredientes y pasos a dar, empezaremos por meter los platos (sí, los platos) en la base del gril, para que se calienten e ir colocando en ellos todo lo que vayamos teniendo terminado. Así evitaremos que se enfríe y lograremos tener todos los ingredientes en su punto.
Miento. El primer paso será prepararnos una taza de té para ir degustándola mientras hacemos café y elaboramos el brunch... casi nada...
Receta
1.- Preparamos el gril calentándolo al máximo primero y bajándolo a temperatura media.
2.- Colocamos las salchichas, el bacon, el tomate y el black pudding en el gril.
3.- Salteamos los champiñones (al gusto: yo aconsejo con sal, perejil y ajo).
4.- Abrimos el bote de baked beens y lo ponemos en un cazo a calentar.
5.- Hecho todo esto ponemos las rebanadas de pan a tostar.
(Un alto para un sorbo de ese té que comentaba antes)
6.- Exprimimos las naranjas para el zumo. Y así aliviar el remordimiento de conciencia que implica envainarnos esta receta ;)
7.- Sacamos los platos y emplatamos todas las carnes, verduras, legumbres y hongos.
8.- Freímos los huevos (una pizca de pimienta le dará un regustillo buenísimo).
9.- Servimos el café y untamos las rebanadas de pan con mantequilla.
Notas
He dicho "4 salchichas" pero no he especificado cuáles. Esto es porque existe una inmensa variedad de salchichas en el Reino Unido, casi siempre diferenciadas geográficamente, según condados. Si obviamos la carga de grasa que aportan a este desayuno, y comentándolas desde "el gusto en vez de lo saludable", os invitaría a probarlas todas y seleccionar después vuestras preferidas. En mi caso me decanto por: Yorkshire (tantos años recorriendo el condado de North Yorkshire, que claro...); Lincolnshire, Suffolk y por variar un poco las "pork & apple" (cerdo y manzana).
* El black pudding es lo más parecido a una morcilla española. Es de procedencia escocesa (como el haggis)
