Tabla de quesos con frutos secos

Tabla de quesos con frutos secos - receta - el gastrónomo
el troblogdita - Álvaro García - alvarogp

Ingredientes (para 4 persona)

· 200 gr de Queso de Cabrales

· 200 gr de queso Brie

· 200 gr de queso Camembert

· 200 gr de queso manchego curado

· 200 gr de queso de cabra

· 100 gr de nueces

· 100 gr de avellanas

· 100 gr de almendras

· Miel (opcional)

Receta

1.- Seleccionamos los frutos secos y los quesos que queremos incluir.

2.- Cortamos el queso (cada tipo de queso implica un tipo de corte diferente y un tipo de cuchillo también distinto) y lo colocamos en una fuente (o tabla).

3.- Si los frutos secos no vienen pelados, entonces os recomiendo pelarlos uno a uno para que no haya que retirar pieles mientras los comemos.

4.- Colocar una tarrina con miel (opcional). Va bien con todos los quesos y, por supuesto con los frutos secos.

Mar y montaña; conejo con cigalas

Ingredientes

• 1kg y ½ de conejo troceado

• 12 cigalas

• 2 tomates

• 2 cebollas

• 3 dientes de ajo

• 2 cucharadas de avellanas tostadas

• 2 galletas María

• Vino blanco

• Brandy

• 20gr de chocolate negro

• Laurel, perejil, pimienta, sal, harina, aceite de oliva, caldo de ave

Receta

1.- Salpimentamos y doramos el conejo: lo reservamos.

2.- En el mismo aceite salteamos las cigalas: las reservamos.

3.- En el mismo aceite sofreímos las cebollas y el tomate y dejamos que se haga bien pochado. Añadimos el vino y el brandy, dejamos que evapore el alcohol, lo batimos todo y lo reducimos.

4.- Incorporamos el conejo, lo cubrimos con caldo y lo hervimos ½ hora.

5.- Picamos las galletas, las avellanas, el perejil y el chocolate, y todo esto, junto a las cigalas, lo añadimos en último momento para darle un hervor todo junto.