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martes, 30 de marzo de 2021

Calamares a la plancha con cebollas al Cabrales

Calamares a la plancha con cebollas al cabrales - Receta casera - el gastrónomo - ÁlvaroGP - SEO
Calamares a la plancha con cebollas al cabrales - Receta casera - el gastrónomo - ÁlvaroGP - SEO

 Ingredientes

· 1kg de calamares
· 2 cebollas
· Queso de Cabrales
· Ajo
· Perejil
· Aceite de oliva
· 1 yema de huevo
· Vinagre de Módena

Receta de los calamares a la plancha con cebollas al Cabrales

1.- Encendemos el horno al máximo.
2.- Cortamos las cebollas al medio, sin retirar la cáscara. Las colocamos en una fuente de barro o de cristal y la metemos en el horno con aceite de oliva y una pizca de sal sobre cada mitad. Bajamos el fuego a 180 y las dejaremos hasta que veamos que se han dorado por arriba.
3.- Calentamos la plancha.
4.- Limpiamos los calamares retirando la telilla que los cubre y vaciándolos.
5.- Cuando esté caliente la plancha los colocamos con un chorro de aceite de oliva.
6.- Mientras tanto cortamos un poco de queso de Cabrales.
7.- Batimos el vinagre de Módena con un poco de sal y la yema de huevo.
8.- Sacamos las cebollas para untar su superficie con la salsita de vinagre y huevo.
9.- Colocamos un pedazo de queso de Cabrales sobre cada media cebolla y las volvemos a meter en el horno.
10.- Hacemos un machado con ajo, perejil, sal y aceite de oliva con el que pintaremos los calamares cuando estén hechos y los mantenemos medio minuto en la plancha, mientras emplatamos las cebollas.
11.- Sacamos y servimos los calamares.

Receta de las cebollas al Cabrales.


Calamares a la plancha con cebollas al cabrales - Receta casera - el gastrónomo - ÁlvaroGP - SEO
Calamares a la plancha con cebollas al cabrales - Receta casera - el gastrónomo - ÁlvaroGP - SEO

Calamares a la plancha con cebollas al cabrales - Receta casera - el gastrónomo - ÁlvaroGP - SEO
Calamares a la plancha con cebollas al cabrales - Receta casera - el gastrónomo - ÁlvaroGP - SEO

martes, 27 de diciembre de 2016

Hamburguesa asturiana con queso de Cabrales

Hamburguesa asturiana con queso de Cabrales - Hamburguesa - Queso de Cabrales - Asturian Burger - El gastrónomo - ÁlvaroGP
Hamburguesa asturiana con queso de Cabrales
Hamburguesa - Queso de Cabrales - Asturian Burger
El gastrónomo - ÁlvaroGP


Ingredientes (para la receta de una hamburguesa)

· 250g de carne picada de ternera
· Queso de Cabrales

· Sal
· 1 bollo de pan para hamburguesas

· Pimienta negra
· Aceite de oliva
· 1 cebolla

Hamburguesa asturiana con queso de Cabrales - Hamburguesa - Queso de Cabrales - Asturian Burger - El gastrónomo - ÁlvaroGP
Hamburguesa asturiana con queso de Cabrales
Hamburguesa - Queso de Cabrales - Asturian Burger
El gastrónomo - ÁlvaroGP

Receta

1.- Calentamos la plancha con el fuego al máximo.

2.- Pelamos, lavamos y cortamos una cebolla. La cortamos en tiras como en Juliana y las ponemos en la plancha, que una vez caliente habremos bajado el fuego a media potencia, con una cucharada de aceite de oliva. Esperamos a que se dore y casi caramelice.

3.- Mientras se hace la cebolla preparamos la carne. Recomiendo ponerle pimienta negra y darle forma.

4.- Cuando la cebolla esté casi terminada de pochar no la retiramos de la plancha, para que no se enfríe, la apartamos y arrinconamos dentro de la propia plancha y dejamos que termine de hacerse mientras hacemos la carne. Momento adecuado para poner una pizca de sal en la cebolla.

5.- Ponemos otra cucharada de aceite de oliva y colocamos la hamburguesa en la plancha.

6.- Mientras se hace cortamos el queso de Cabrales, al gusto. Unos querrán un poquito y otros cubrir la carne con queso de Cabrales, cada cual como guste.

7.- Damos la vuelta a la carne, en este momento colocamos también el queso encima de la parte terminada de hacer de la carne y sobre el queso de Cabrales colocamos la cebolla.

8.- Veréis que solo he indicado una pizca de sal, cuando terminábamos de hacer la cebolla. En la carne solo he sugerido incluir pimienta. El queso de Cabrales tiene un sabor fuerte muy característico que compensa con creces la falta de sal en la ternera. Hacedme caso y no os arrepentiréis.

9.- Colocamos la base del bollo de pan para hamburguesas y colocamos todo tal cual lo tenemos en la plancha, en el pan: carne con queso (se habrá fundido) por encima y la cebolla. Cerramos la hamburguesa con la otra parte del bollo.

viernes, 13 de febrero de 2015

Tabla de quesos con frutos secos

Tabla de quesos con frutos secos - receta - el gastrónomo
el troblogdita - Álvaro García - alvarogp

Ingredientes (para 4 persona)


· 200 gr de Queso de Cabrales
· 200 gr de queso Brie
· 200 gr de queso Camembert
· 200 gr de queso manchego curado
· 200 gr de queso de cabra
· 100 gr de nueces
· 100 gr de avellanas
· 100 gr de almendras
· Miel (opcional)


Receta

1.- Seleccionamos los frutos secos y los quesos que queremos incluir.

2.- Cortamos el queso (cada tipo de queso implica un tipo de corte diferente y un tipo de cuchillo también distinto) y lo colocamos en una fuente (o tabla).

3.- Si los frutos secos no vienen pelados, entonces os recomiendo pelarlos uno a uno para que no haya que retirar pieles mientras los comemos.

4.- Colocar una tarrina con miel (opcional). Va bien con todos los quesos y, por supuesto con los frutos secos.

sábado, 1 de diciembre de 2012

Cebollas al cabrales

Cebolla al cabrales - El gastrónomo
Ingredientes (para 4 personas)

· 2 cebollas.
· 1 yema de huevo.
· Sal.
· Vinagre balsámico de Módena.
· 100 gramos de queso de Cabrales.
· Piñones (opcional).
· Aceite de oliva.

Receta

1. Sacamos la bandeja del horno y lo precalentamos a 250 grados centígrados.

2. Pelamos las cebollas y las partimos por la mitad. Las ponemos debajo del grifo y las mojamos con agua fría.

3. Echamos un chorro de aceite de oliva encima de cada mitad y las metemos en el horno sobre la bandeja. Reducimos la temperatura del horno a 180 grados y esperamos quince minutos.

4. Mientras separamos la yema del huevo y retiramos la clara.


5. Metemos las yemas en un cuenco, añadimos aceite de oliva, una pizca de sal, un chorrito de vinagre balsámico y lo batimos todo como si quisiéramos hacer una tortilla.

6. Sacamos las cebollas y las emplatamos.

7. Ponemos un troco de queso encima de cada una. El queso estará a temperatura ambiente, el calor de la cebolla lo irá derritiendo y se irá colando por las diferentes capas de la cebolla.Si queremos usar los piñones, los ponemos sobre el queso. Si no, simplemente ponemos la salsa por encima.