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| Receta de cine: Salsa carne y tomate para espagueti de Clemenza en El padrino |
Por fin me he decidido a reproducir la receta de la salsa de tomate con carne que prepara Clemenza en El padrino (mi película favorita).
Ingredientes (para 4 personas)
· 3 dientes de ajo
· 6 tomates (o un bote de tomate de ½ kg)
· 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
· 1 cucharada pequeña de azúcar
· 6 salchichas
· 600 gr de ternera roja picada
· 1 vaso de vino tinto
· Sal (al gusto)
· Albahaca
Receta para las carnes
1.- Las salchichas las freiremos sin más y las apartamos hasta el final.
2.- Preparamos albóndigas haciendo bolas de carne picada (ternera) mezcladas con un machado de ajo y albahaca, las pasamos por harina y las frímos a fuego medio fuerte para que se selle la carne. No tienen que hacerse del todo porque luego las coceremos en la salsa de tomate.
Receta para la salsa de tomate (pongo enlace a "mi salsa de tomate" pero recordad que la de Clemenza no lleva cebolla, solo ajo).
1. Calentamos el aceite de oliva en una cacerola. Temperatura media.
2. Pelamos los ajos, los aplastamos un poco y los picamos en trocitos pequeños.
3. Cuando esté caliente el aceite incorporaremos los ajos picados y bajaremos la potencia del fuego para que se doren sin quemarse.
4. Cuando entendamos que los ajos están hechos, incorporamos la carne que habíamos preparado con anterioridad, lo removemos todo y echamos el vaso de vino para que se le vaya el alcohol.
5.- Cuando se haya evaporado el alcohol, volcamos el tomate y primero lo freímos y después dejamos que reduzca. Este es el momento para añadir un puñado de albahaca picada, sal y una cucharada de azúcar o edulcorante.
Emplatado
Hervimos la pasta "al dente", la escurrimos y la colocamos sobre un cuenco o plato hondo con la salsa y las carnes por encima.
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| Receta de cine: Salsa carne y tomate para espagueti de Clemenza en El padrino |
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