Mostrando entradas con la etiqueta masa de pan para pizza. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta masa de pan para pizza. Mostrar todas las entradas

viernes, 17 de julio de 2020

Pizza carbonara

Pizza carbonara - Mi pizza favorita - el gastrónomo - Receta - ÁlvaroGP - Content Manager
Pizza carbonara - Mi pizza favorita - el gastrónomo - Receta - ÁlvaroGP - Content Manager


Ingredientes (para 2 personas)

· 300 gr de harina
· 3 cucharas de aceite de oliva
· ½ cucharada de sal
· 2 cucharitas de levadura en polvo
· 1 cucharada de azúcar
· 1 vaso de agua tibia
· Nata
· 150 gr de queso mozzarella
· 150 gr de bacon


Receta pizza carbonara


1.- Primero preparamos la masa para el pan de la pizza.

2.- Precalentamos el horno al máximo y mientras se calienta, damos forma a la masa y la cubrimos con un par de cucharadas de nata, el queso mozzarella, si es fresco, mejor que mejor. Por encima ponemos el bacon cortado en tiras. A mi me gustan finas de grosor, para que unas partes queden blanditas y otras crujientes.

3.- Un chorrito de aceite de oliva, por encima, y en la masa que queda al aire, no le vendría nada mal.

4.- Metemos la pizza en el horno, y reducimos un poco la temperatura, a 180ºc y la dejamos en el horno hasta que veamos que la masa se dora, el queso se funde y después se gratina.

Pizza carbonara - Mi pizza favorita - el gastrónomo - Receta - ÁlvaroGP - Content Manager
Pizza carbonara - Mi pizza favorita - el gastrónomo - Receta - ÁlvaroGP - Content Manager

Pizza carbonara - Mi pizza favorita - el gastrónomo - Receta - ÁlvaroGP - Content Manager
Pizza carbonara - Mi pizza favorita - el gastrónomo - Receta - ÁlvaroGP - Content Manager

domingo, 19 de febrero de 2017

Pizza de bacon casera


Pizza de bacon casera - Pizza bacon - Receta para la pizza casera de bacon - el gastrónomo - ÁlvaroGP
Pizza de bacon casera - Pizza bacon - Receta para la pizza casera de bacon
el gastrónomo - ÁlvaroGP

Ingredientes (para 4 personas)

Para la masa de pan para pizza
· 200 gr de harina
· 1/2 de vaso de aceite de oliva virgen extra
· Sal
· 1 sobre de levadura en polvo / si es fresca: una porción
· 1 vaso de agua tibia

Para la pizza
· 200 gr de queso mozzarella
· 200 gr de bacon
· Orégano
· 3 tomates frescos
· Aceite de oliva y sal

Pizza de bacon casera - Pizza bacon - Receta para la pizza casera de bacon - el gastrónomo - ÁlvaroGP
Pizza de bacon casera - Pizza bacon - Receta para la pizza casera de bacon
el gastrónomo - ÁlvaroGP

Receta

1.- Comprendiendo que ya tenemos la masa de pan para pizza hecha y fermentando desde hace un par de horas, precalentamos el horno a 250º mientras vamos preparando los ingredientes.

2.- Lavamos y cortamos los tomates en láminas finitas.

3.- Cortamos el queso mozzarella también en láminas finas.

4.- Cortamos el bacon en tiras.

5.- Estiramos la masa con un rodillo en la encimera. Ponemos un poco de harina espolvoreada tanto en la encimera como en el rodillo, para evitar que se pegue y se deshaga la masa.

6.- Una vez que hemos dado forma a la pizza, colocamos el tomate sobre la masa, repartiéndolo bien por todo el pan.

7.- Colocamos el bacon y después, por encima el queso mozzarella y espolvoreamos un poco de orégano.

8.- Bajamos la temperatura del horno a 170º y metemos la pizza sobre un papel de cocina. No puedo deciros un tiempo exacto porque dependerá de cómo te guste la pizza, pero lo normal es que primero se infle la masa, se funda el queso y después se dore el bacon en unos 15 minutos. Luego dependerá de cuán dorado te guste.

Pizza de bacon casera - Pizza bacon - Receta para la pizza casera de bacon - el gastrónomo - ÁlvaroGP
Pizza de bacon casera - Pizza bacon - Receta para la pizza casera de bacon
el gastrónomo - ÁlvaroGP

Pizza de bacon casera - Pizza bacon - Receta para la pizza casera de bacon - el gastrónomo - ÁlvaroGP
Pizza de bacon casera - Pizza bacon - Receta para la pizza casera de bacon
el gastrónomo - ÁlvaroGP

viernes, 9 de septiembre de 2016

Pizza carbonara

Receta de pizza carbonara - Pizza carbonara - Receta - Pizza casera - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Receta de pizza carbonara - Pizza carbonara - Receta - Pizza casera
el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García


Ingredientes (para 4 personas)

Para la masa de la pizza (ver receta de masa para piiza casera)
- 200gr de harina
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Levadura en polvo
- 1 vaso de agua tibia

Para la pizza
- 250gr de queso mozzarella
- 100gr de queso parmesano
- 150gr de bacon
- 100gr de champiñones (opcionales)
- 1 vaso de nata
- 1 yema de huevo
- Orégano y/o albahaca


Receta

1.- Os recomiendo la masa de pizza casera, os llevará un ratito más pero el resultado hará que os chupéis los dedos. Ahora demos por hecho que tenemos la masa, sea casera o comprada, sigamos con la receta...

2.- Precalentamos el horno a 250 ºc.

3.- Tenemos dos opciones: freír el bacon o ponerlo en crudo sobre la masa al meterlo en el horno. Como suele gustar frito, aquí os dejo también la "opción frita": picamos el bacon en lonchas, ni demasiado finas ni gruesas, y las ponemos en una sartén sin aceite de oliva, primero a fuego lento, para que se desprenda la grasa y (tras escurrir la grasa) lo freímos un poco más hasta "casi" dorarlo.

4.- Calentamos un poco la nata y batimos suavemente la yema de huevo (escurrida, sin clara) hasta hacer una crema homogénea con la que podamos cubrir la masa.

5.- Hemos preparado la masa, y ahora la cubrimos con la crema de nata y yema de huevo.

6.- Echamos la mozzarela por la masa, encima ponemos el bacon (aquí es cuando pondríamos los champiñones (opcionales) bien limpios (con agua fría para quitar arena) y laminados.

7.- Rallamos el queso parmesano y lo ponemos en la pizza.

8.- Picamos un poco de albahaca (u orégano, lo uno o lo otro, al gusto) y la "dispersamos" sobre la masa.

9.- Metemos la pizza en el horno, bajamos la temperatura a 180 ºc. y horneamos la pizza hasta que esté a nuestro gusto (suelen ser unos 10 minutos).

martes, 7 de julio de 2015

Receta Pizza con bacon y queso de cabra

Receta Pizza con bacon y queso de cabra con masa de pan casero  el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Álvaro García
Receta Pizza con bacon y queso de cabra con masa de pan casero
Horno casero con ladrillos refractarios
el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Álvaro García

Ingredientes (para 4 personas)

Para la masa de pan para pizza
· 200 gr de harina
· 1/2 de vaso de aceite de oliva virgen extra
· Sal
· 1 sobre de levadura en polvo / si es fresca: una porción
· 1 vaso de agua tibia

Para la pizza
· 100 gr de queso de cabra
· 200 gr de queso mozzarella
· 150 gr de bacon
· Orégano
· 4 tomates frescos
· Aceite de oliva y sal


Receta

1.- Encendemos el horno y lo calentamos al máximo mientras preparamos la pizza. Si queréis un resultado profesional en casa incluir el dato de abajo (el segundo truco) y lo celebraréis.

2.- Empezamos por dar forma a la masa de pan para pizza sobre una superficie con harina (para que no se pegue).

3.- Lavamos los tomates frescos, los troceamos, los ponemos en un recipiente con una pizca de sal y aceite de oliva (si le ponéis una ramita de albahaca no os arrepentiréis) y lo batís para preparar una salsa de tomate triturado como base para la pizza.

4.- Cogemos tomate con un cazo (de servir) y lo disponemos en espiral desde el centro de la masa hasta la parte externa dejando espacio suficiente en el margen para que quede solo pan y podamos comer la pizza con la mano sin mancharnos.

5.- Una vez extendida la base de tomate, escurrimos la mozzarella y la colocamos en la pizza.

6.- Cortamos el bacon y lo colocamos sobre la masa de pan para pizza con tomate y mozzarella.


7.- Hacemos lo propio con el queso de cabra, como vendrá en rulo cortamos unas "rodajas" y las colocamos en la pizza.

8.- Me pierde el orégano, yo he espolvoreado un poco de orégano, aunque confieso que esta receta ganaría muchos enteros con albahaca fresca y un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima.

9.- Metemos la pizza en el horno y dejamos que se dore (sin cocerse gracias al truco de abajo) hasta que las burbujas (porque alguna saldrá) se retueste y coja ese color marrón oscuro tan característico de la receta de la pizza.

10.- El punto es particular, a mi me gustan las pizzas como veis en la foto. Cuando esté de vuestro gusto, la sacáis y a disfrutar.

Receta Pizza con bacon y queso de cabra con masa de pan casero  el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Álvaro García
Receta Pizza con bacon y queso de cabra con masa de pan casero
Horno casero con ladrillos refractarios
el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Álvaro García



Trucos de el gastrónomo

No amasar ni dar forma a la masa con un rodillo. El rodilla aplastará tanto la masa que romperá todas las burbujas de aire. Eso haría que la masa quede plana. Amasándola con las manos lograremos esa uniformidad característica del relieve de una pizza, con burbujas crujientes, muy recomendables.

El problema que tenemos a la hora de hacer una pizza en casa es el horno. La bandeja y/o las rejillas no son adecuadas para rematar la textura y el sabor del pan para una pizza. Por eso, si sois muy pizzeros (como yo), os recomiendo comprar unos ladrillos refractarios (recomendados por mi amigo Paco, del que pronto hablaré, si se decide a crear su propio blog de una vez) para ponerlos en la base del horno cuando queráis hacer una pizza casera. El ladrillo absorberá la humedad sobrante (por ser arcilla: barro cocido) y nos permitirá saborear pizzas con un remate final propio de los mejores restaurantes.


Receta Pizza con bacon y queso de cabra con masa de pan casero  el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Álvaro García - Ladrillos refractarios en el horno
Receta Pizza con bacon y queso de cabra con masa de pan casero
Horno casero con ladrillos refractarios
el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Álvaro García

Receta Masa de pan para pizza

Receta Masa de pan para pizza - el gastrónomo / ÁlvaroGP - Álvaro García
Receta Masa de pan para pizza - el gastrónomo / ÁlvaroGP - Álvaro García

Ingredientes (para 4 personas)

· 200 gr de harina
· 1/2 de vaso de aceite de oliva virgen extra
· Sal
· 1 sobre de levadura en polvo / si es fresca: una porción
· 1 vaso de agua tibia


Receta

1.- Empezamos seleccionando un cuenco o recipiente profundo en el que meteremos los ingredientes y amasaremos el pan.

2.- Ponemos la harina y la damos forma de volcán. Para hacer el agujero en el centro podremos usar las manos (las tenemos que tener bien limpias porque las usaremos para amasar) o un vaso apretándolo y haciendo hueco hasta llegar al final de la harina.

3. Este es el momento en el que rellenamos el agujero del volcán con agua tibia y echamos la levadura en polvo. Si fuera levadura fresca os recomendaría, como paso previo, diluirla en el propio vaso con la ayuda de un tenedor. Sea cual sea, veréis cómo se fusionan el agua y la levadura generando una espuma densa (ver foto abajo).

4.- Dejamos que vaya creciendo la levadura, echamos, mientras tanto, el aceite de oliva por la parte externa del volcán, rodeando la harina.

5.- Echamos la sal, sobre el aceite o sobre la harina, con cuidado de no dejarla caer en la levadura para no cortar la fermentación.

6.- Cuando veamos que ya no crece más la levadura empezamos a mezclar hasta homogeneizar la masa e irla espesando. Os recomendaría que en vez de usar las manos (cosa tradicional) os valgáis de una cuchara de palo, esto según cada cual.

7.- Iremos añadiendo un poquito de harina de vez en cuando para evitar que la masa, todavía no terminada, se pegue en la cuchara (o manos) y en el recipiente. Sabremos que la masa está terminada cuando, amasándola, ahora sí, con las manos (cuando ya no se pega) podemos jugar con su gorma casi a nuestro antojo (como si fuera plastilina). Este es el momento para limpiar el recipiente, dejar la masa reposar y cubrirla con un paño limpio.

8.- Tiempo estimado para el reposo: depende. Si es para consumo inmediato (y no recomendaría menos de una par de horas) la dejamos en un lugar cálido. Si hacemos la masa para el día siguiente entonces lo cerraría (el recipiente) y lo metería en el frigorífico.

9.- Cuando vayamos a preparar la pizza (o pizzas) iremos cortando con cuchillo los trozos para las bases y la volveremos a amasar y dar forma sobre una superficie con harina para que no se pegue.

Receta Masa de pan para pizza - el gastrónomo / ÁlvaroGP - Álvaro García
Receta Masa de pan para pizza - el gastrónomo / ÁlvaroGP - Álvaro García