Huevos duros en vinagre

Huevos duros en vinagre - HUevos duros
Receta de huevos duros en vinagre de Estados Unidos - Minnesota
el gastrónomo - el troblogdita - el fancine - ÁlvaroGP - SEO

Ingredientes 

· 1 docena de huevos
· Vinagre

Receta

1.- Cocemos la docena de huevos.

2.- Una vez cocidos los huevos, los metemos en agua fría y los pelamos.

3.- Tendremos un frasco de cristal limpio y preparado.

4.- Cuando los huevos estén fríos y pelados, los vamos metiendo de uno en uno en el fasco de cristal y cuando los hayamos metido, los cubrimos con vinagre hasta que rebose.

5.- Cerramos con la tapadera y los metemos en el frigorífico un par de días.

Huevos duros en vinagre - HUevos duros
Receta de huevos duros en vinagre de Estados Unidos - Minnesota
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La primera vez que vi esta receta fue viendo la película Bailando con lobos. Me llamó la atención ver cómo los llevaba en un frasco y atravesaba el desierto comiéndolos sin que se pusieran malos. Luego los volví a ver en otra película, no recuerdo su nombre pero creo que era en blanco y negro. Estaban en la barra de un bar y la gente los cogía para acompañar a la cerveza... no creáis que no le he dado un millón de vueltas al título, para comentarla en el fancine, pero de momento no logro dar con el nombre.

Años más tarde me fui a Estados Unidos, a vivir en Minnesota y descubrí que este tipo de huevos era muy común. Y que, efectivamente, los comían cada dos por tres sacándolos del frasco de vinagre, generalmente para desayunar sin cocinar y/o para acompañar a una cerveza. Desde entonces me apasionan y, cada vez que me acuerdo de ellos pongo a hervir una docena de huevos...

Huevos duros en vinagre - HUevos duros
Receta de huevos duros en vinagre de Estados Unidos - Minnesota
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Brunch a la americana con tortitas y huevos revueltos

Brunch a la americana con tortitas y huevos revueltos  con queso fundido y jamón
el gastrónomo - ÁlvaroGP - Receta - Taza de Monty Python

Ingredientes (para cuatro personas)
· 8 huevos
· 8 lonchas de jamón de York
· 8 lonchas de queso (Havarti; Cheddar... al gusto)
· Sal
· Pimienta negra
· Mantequilla
· Tomate Ketchup (opcional)

Ingredientes para las tortitas
· 200gr de harina para repostería
· 2 huevos
· Mantequilla
· Sal
· 1 cucharada de levadura (opcional)
· 1 vaso de leche

Brunch a la americana con tortitas y huevos revueltos  con queso fundido y jamón
el gastrónomo - ÁlvaroGP - Receta - Taza de Monty Python

Receta (empezamos con las tortitas)

1.- Empezamos por las tortitas poniendo una cucharada de levadura en un vaso de leche del tiempo y dejándolo que crezca. Removemos de vez en cuando.

2.- Calentamos una plancha de acero (o sartén) al máximo.

3.- Colocamos la harina, los huevos y la sal en un cuenco profundo, junto con la mantequilla y lo batimos todo. A medio batir incorporamos despacito la leche y seguimos batiendo todo para lograr una masa fina y homogénea.

4.- Bajamos el fuego de la plancha, ponemos una cucharada de mantequilla y con una cuchara de palo la distribuimos por toda la sartén conforme valla ablandándose y derritiéndose.

5.- Vamos echando masa de tortita (la cantidad ideal suele ser lo que cabe en un cazo, para que todas las tortitas sean iguales). Dejamos que se hagan por un lado (cuando agitemos la sartén con la mano y se mueva la tortita estará terminada), damos la vuelta y repetimos la operación.

6.- Recomiendo esperar a tener hechas las tortitas para que no se enfríe el resto del brunch.

Receta (seguimos con los huevos revueltos)

7.- Ponemos el té o el café a hacerse.

8.- Batimos los huevos en un cuenco de cristal, exactamente como si fuéramos ha preparar una tortilla francesa y picamos el queso y el jamón en trocitos menuditos para que no haya que masticarlos demasiado después. Lo salamos.

9.- Ponemos otra sartén  con un chorrito de aceite de oliva (o una cucharada de mantequilla) a calentar.

10.- Colocamos las tortitas en los platos, dos/tres en el fondo para que sirvan de lecho para el huevo revuelto.

11.- Ponemos el huevo en la sartén (podemos hacer las cuatro raciones de una vez o ir de una en una, esto en función de la pericia de cada cual). Y, como no es una tortilla francesa, dejamos que cuaje pero sin quedarlo uniforme, esto es: removiendo con una cuchara de palo todo el rato para que siga el huevo roto y no se cierre en tortilla.

12.- Justo antes de sacarlo tenemos que decidir si queremos poner tomate ketchup, en cuyo caso este es el momento: ponemos un chorrito y removemos un poco.

13.- Colocamos los huevos revueltos con queso (ya fundido) y jamón de York sobre las tortitas, molemos pimienta negra sobre ellos, servimos el café y a disfrutar.

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Hamburguesa OMS / OMS Burger (Carne roja + jamón ibérico)

Esta receta se la dedico al Sector Cárnico Español, y a todas sus cabañas con el deseo de que la noticia (a todas luces sensacionalista) de la OMS, declarando que las carnes rojas y/o procesadas pueden producir cáncer. No seré yo quien quite o dé razones, pero intuyo que ha sido una noticia dada un poco a la ligera metiendo en el mismo saco todo tipo de procedencias y procesos de elaboración, de ahí que me haya ido esta mañana al mercado y comprado ternera roja de Ávila y jamón ibérico de Jabugo (Huelva) y puesto a preparar una "hamburguesa", por aquello de solidarizarme con el mercado estadounidense y un plato que tanto me gusta a mi: sus hambuirguesas, para hermanarnos con nuestros hermanos de los Estados Unidos.

Allá va pues mi receta.

Hamburguesa OMS / OMS Burger (Carne roja + jamón ibérico)
ÁlvaroGP - el gastrónomo - receta

Ingredientes (para 1 hamburguesa)

· 150g de carne picada de ternera
· Queso de Tetilla
· Sal y pimienta
· 1 bollo de pan para hamburguesas
· Setas de cardo
· Aceite de oliva
· 2 lonchas de jamón ibérico
· 1 diente de ajo (opcional)

Hamburguesa OMS / OMS Burger (Carne roja + jamón ibérico)
ÁlvaroGP - el gastrónomo - receta

Receta

1.- Calentamos la plancha.

2.- Mientras calentamos la plancha salpimentamos la carne y damos forma a la hamburguesa.

3.- Limpiamos las setas de cardo (cantidad al gusto), recomiendo cortarlas en láminas para facilitar "el mordisco".

4.- Primero hacemos las setas a la plancha.

5.- Mientras se hacen éstas (al gusto, mejor "retostadas" para que darles un punto semicrujiente), cortamos el queso en tiras gruesas.

6.- Aprovechamos el momento en que sacamos las setas y ponemos la carne para cortar dos o tres láminas de jamón ibérico (podemos incluso reducirlas a tiras finas). No retiramos las setas, las ponemos en el margen de la plancha para que no se enfríen y tampoco se requemen.

7.- Emplatamos medio bollo de hamburguesa, colocamos la carne encima, las setas, encima de las setas las tiras de queso de Tetilla y sobre éste las virutas (o lonchas) de jamón ibérico y tapamos con la parte de arriba del pan.

8.- Hay un íltimo paso, en caso de querer ajito retostado, mientras emplatamos, en la misma plancha pondríamos el ajito picado y después lo volcamos sobre el jamón ibérico. Si he de decantarme por "con" o "sin" prefiero prescindir del ajo, pero es una alternativa.

Tostadas francesas

Tostadas francesas - el gastrónomo - el troblogdita

Ingredientes (para 1 persona)

· 2 rebanadas de pan de molde
· 2 huevos
· Sal

· Pimienta negra
· Aceite de oliva (o mantequilla)· 

Receta

1.- Ponemos el aceite a calentar (o mantequilla).

2.- Mientras se calienta el aceite de oliva batimos un huevo con una pizca de sal y pimienta negra (en la foto veréis que solo la primera lleva pimienta, es para que os hagáis una idea de las dos terminaciones) y metemos la rebanada de pan de molde dentro hasta que empapa por un lado, acto seguido le damos la vuelta.

3.- Bajamos la temperatura del fuego (a medio gas) y colocamos la tostada sobre el aceite caliente. Si hemos empapado bien la rebanada de pan no caerá ni una gota de huevo en la sartén, la mayor parte irá dentro del pan y lo "sobrante" quedará en ambas caras.

4.- La medida lógica es 1 huevo para 1 rebanada de pan de molde. Mientras se cuaja la primera comenzamos de nuevo el proceso de batido y empapado de la tostada.

Notas

Es una receta francesa que yo descubrí en Estados Unidos. Allí en vez de aceite de oliva usaban mantequilla (salada) y he de confesar que el resultado era espectacular.

Siempre que la desayuné estaba integrada dentro de un brunch, por lo general con bacon, tomates, champiñones... sin descartar huevos fritos o, para ellos, preferiblemente revueltos (con ketchup y todo).