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miércoles, 29 de agosto de 2018

Tortilla marinera (o del marinero) 3 - Tortilla de Ratatouille


Tortilla marinera o Tortilla del marinero - Tortilla de ratatouille - Receta - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - SEO - Content Manager
Tortilla marinera o Tortilla del marinero - Tortilla de ratatouille - Receta
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Ingredientes (para dos personas)

· 3 huevos
· Aceite de oliva
· Sal
· Ratatouille del día anterior*


Receta

1.- Damos por bueno que tenemos ratatouille del día anterior y queremos comerlo de otro modo. Lo sacamos del frigo y esperamos a que esté a temperatura ambiente.

2.- Pon un chorrito de aceite de oliva a calentar.

3.- Rompes tres huevos y los bates.

4.- Vuelcas el ratatouille en los huevos y los mezclas.

5.- Fríes los huevos con el ratatouille, a modo de tortilla francesa. Vuelta y vuelta. Si te gusta poco hecha a fuego fuerte para sellar la parte externa y dejar líquida la interna. Si te gusta muy hecha hazla a fuego lento para que se cuaje todo por igual.

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Os recuerdo que las tortillas marineras son tortillas típicas cuando navegas, aprovechando todo lo que encuentres por la nevera. ¡Es pura supervivencia!

Os dejo enlaces a otras recetas de tortillas marineras publicadas en el gastrónomo:



martes, 14 de junio de 2016

Ratatouille


Ratatuille - el fancine - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"
Ratatuille - el fancine - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP
Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento verde (italiano)
- 1 pimiento rojo (dulce)
- 5 tomates de pera
- 4 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal
- Cebollino


Ratatuille - el fancine - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"
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Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"


Receta

Esta receta tiene tres pasos:


  1. Preparar un sofrito
  2. Preparar la decoración con las verduras
  3. Confitar toda la receta


Ratatuille - el fancine - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"
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Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"


1.- Empezaremos por el sofrito, para el que necesitaremos pelar y cortar las cebollas, los ajos, un tomate y las zanahorias. Calentamos aceite de oliva y dejamos que las verduras se hagan poco a poco, a fuego medio.

2.- Mientras preparamos el sofrito (que no dista demasiado de un pisto manchego) lavamos en agua abundante y fría las verduras y prepararemos las que usaremos en el "top" del Ratatouille: en rodajas de 2mm de espesor, a saber: calabacín, berenjena, tomates y los dos pimientos (rojo y verde).

3.- Mientras lavamos y cortamos las verduras, encendemos el horno al máximo para que se caliente.

4.- Como queremos trozos simétricos (redondos) para el top del Ratatouille, aquellos principios y final de pimientos, calabacín y berenjena que no se ajusten a la redondez del Ratatouille lo añadimos al sofrito.


Ratatuille - el fancine - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"
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Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"

5.- Una vez que hayamos terminado de hacer el sofrito lo batimos todo para hacer un puré denso y lo colocamos sobre una fuente grande, a modo de lecho para el Ratatouille.

6.- Colocamos las verduras alternando siempre el mismo orden de ingredientes: berenjena, pimiento verde, tomate, calabacín y pimiento rojo, y vuelta a empezar.

7.- Os recomiendo tapar la fuente con papel de aluminio y la metemos en el horno para que se confite y se haga en su jugo.

8.- Confitamos el Ratatouille durante 3 horas al máximo. Se confitaráporque lohemos tapado, así sudará y se ablandará y endulzará por igual. Lo destapamos veinte minutos antes de comer para que se evaporen los líquidos sobrantes y se dore un poco bajando el fuego a menos de la mitad.


Ratatuille - el fancine - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"
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Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"

Receta inspirada ne la película homónima: Ratatouille, comentada en el fancine

jueves, 11 de abril de 2013

Pisto manchego


Ingredientes (para 4 personas)

· 2 pimientos rojos.
· 2 pimientos verdes.
· 1 calabacín.
· 2 tomates.
· 1 cebolla.
· ½ vaso de aceite de oliva.
· Sal.

Receta

1.- Lavamos bien las verduras y las picamos en trozos no demasiado pequeños.

2.- Ponemos el aceite a calentar y freímos los ingredientes por separado en éste orden: pimientos, calabacín, tomate y cebolla. Según vayan estando terminados los apartamos.

3.- Una vez fritos por separado, se juntan y se sazonan: después volvemos a freír todo durante 3 ó 4 minutos para que el tomate tienda a deshacerse y ligue el resto de los ingredientes.

domingo, 2 de diciembre de 2012

Parrillada de verdura


Ingredientes (para 4 personas)

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• Espárragos trigueros

Receta

1.- Limpiamos todas las verduras y pelamos la cebolla.

2.- Usaremos una parrilla calentada al máximo.

3.- Iremos poniendo las verduras por orden, empezaremos por las que más tardan en hacerse para ir añadiendo las demás escalonadamente.

4.- Orden: Espárragos, pimientos, cebolla, calabacín y berenjena.

5.- Lo sazonamos todo con sal gorda y regamos con un chorro de aceite de oliva.

6.- Vamos moviéndolo para que, sobre todo el calabacín y la berenjena, se hagan por todas partes.

sábado, 1 de diciembre de 2012

Crudité de verduras


Ingredientes (para 4 personas)

· 1 brécol.
· 1 coliflor.
· 2 zanahorias.
· 1 calabacín.
· 2 endibias.

Receta

1. Limpiamos bien todas las verduras.

2. Troceamos el brécol y la coliflor separando los cogollos.

3. Pelamos las zanahorias y el calabacín y las troceamos en tiras largas y finas.

4. Escurrimos la endibia, cortamos el tallo y separamos las hojas.

5. Se presentan las verduras en una fuente plana de modo que cada comensal pueda coger piezas sueltas.

6. Acompañamos las verduras con salsas para poder untar, preferiblemente: humus.

domingo, 24 de abril de 2011

Potaje cordobés de judías pintas con calabaza

Ingredientes (para cuatro personas)

• 500gr de judías pintas
• 2 cebolletas
• Ajo
• Laurel
• Tomillo y romero
• Pimienta negra en grano
• Agua
• 1 calabacín
• 1 rodaja de calabaza
• Azafrán
• Pimentón y sal
• Aceite de oliva

Receta

1.- Ponemos las judías en remojo la noche anterior.

2.- Las metemos en agua con la pimienta negra en grano, dos dientes de ajo, el laurel, tomillo y romero y una cebolleta. Dejaremos que arranque el hervor y las “cabreamos” dos veces, (cortar la cocción añadiendo un vaso de agua fría), hecho esto, dejamos que hiervan a fuego bajo durante hora y media (hasta que probemos una judía y veamos que está tierna) procurando evitar que se queden demasiado blandas y se arruine el caldo.

3.- Mientras se hacen las judías, preparamos un sofrito con la otra cebolleta cortada a modo de juliana y añadimos el calabacín y la calabaza cortados en dados. Dejamos que poche todo y cuando esté blanda la verdura, rectificamos el punto de sal, tostamos un poco de azafrán en el mismo sofrito y todo esto lo volcamos dentro del puchero con las judías.

4.- Dejamos que hierva hasta que estén hechas las judías.

Nota: podemos potencial el sabor de este guiso añadiendo un hueso de jamón, pero lo dejo como opcional al ser un plato típico para Semana Santa.