Millennium Falcon Burger - Hamburguesa Halcón Milenario

Dice la leyenda (y la Historia) que cuando George Lucas se enfrentó al diseño del Halcón Milenario tuvo las ideas muy claras desde el principio, al parecer quería que la nave más emblemática de La guerra de las galaxias tuviera sabor americano "American Taste" y su forma correspondiera a una hamburguesa con un pepinillo encima. De ahí nació el Halcón Milenario (Millennium Falcon (antes YT-1300 492727zed)).

Ni corto ni perezoso, así se hizo y nació la mejor nave que nos ha regalado el cine y la ciencia ficción. Hoy he recorrido este camino al revés para volver al origen del Halcón Milenario (a 13 días del estreno del Episodio VII - El Despertar de la Fuerza ( y yo sigo sin sacar mi entrada, ¡qué calamidad!)) y he hecho, como he podido y sabido, esta hamburguesa con forma de Halcón Milenario para delicia de todos los fans de Star Wars y de todos los hamburgueseros.

Millennium Falcon Burger - Hamburguesa Halcón Milenario - Star Wars
Receta - el gastrónomo
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Ingredientes (para 1 hamburguesa)

· 200g de carne picada de ternera
· Sal y pimienta
· 1 bollo de pan para hamburguesas
· 1/2 tomate
· Lechuga
· Aceite de oliva
· Pepinillo

Millennium Falcon Burger - Hamburguesa Halcón Milenario - Star Wars
Receta - el gastrónomo

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Receta

1.- Calentamos la plancha.

2.- Mientras se calienta la plancha damos forma a la hamburguesa y la añadimos sal y pimienta. Esta forma es peliaguda porque incluye la cabina del Halcón Milenario y las "dos protuberancias" de la nave espacial. Recomiendo hacer hamburguesas de un tamaño medio para evitar que se rompan los salientes (creerme, se rompen, hasta terminar esta hamburguesa habré hecho unos cinco intentos anteriores y al final el secreto era el tamaño). Ya hemos salpimentado la hamburguesa y la hemos dado forma del Halcón Milenario, toca poner un chorrito de aceite en la plancha y esperar a que se caliente.

3.- Colocamos la hamburguesa en el aceite y esperamos al punto deseado. Como a mi me gustan poco hechas las dejo a penas 1 minuto por cada lado con fuego fuerte para sentir el contraste de texturas y sabores en la boca: muy hecha por fuera y casi cruda por dentro.

4.- Cortamos una rodaja de pepinillo y la clavamos con un palillo en la carne de la hamburguesa para rematar la forma del Halcón Milenario.

Millennium Falcon Burger - Hamburguesa Halcón Milenario - Star Wars
Receta - el gastrónomo

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¡Hamburguesas al poder!

Hamburguesa de ternera con chocolate y cebolla caramelizada - Chocolat burger

Hamburguesa de ternera con chocolate y cebolla caramelizada - Chocolat burger
Receta - ÁlvaroGP - el gastrónomo - el fancine - el troblogdita

Ingredientes (para 1 hamburguesa)

· 200g de carne picada de ternera
· Sal y pimienta
· 1 bollo de pan para hamburguesas
· 6 onzas de chocolate
· 1/2 cebolla
· Aceite de oliva

Hamburguesa de ternera con chocolate y cebolla caramelizada - Chocolat burger
Receta - ÁlvaroGP - el gastrónomo - el fancine - el troblogdita

Receta

1.- Calentamos la plancha.

2.- Troceamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra (al gusto).

3.- Salpimentamos la carne.

3.- Troceamos 4 onzas de chocolate.

3.- Damos forma a la hamburguesa con la carne. Metemos los trocitos de chocolate dentro y terminamos de moldear la carne.

4.- Ponemos una cucharada de aceite de oliva en la plancha y cuando veamos que se licua y está a a punto de humear, ponemos la carne vuelta y vuelta (1m por cada lado si la quieres hecha).

5.- Sacamos la carne de la plancha y la colocamos sobre el medio bollo de pan para hamburguesa en el plato, encima volcamos la cebolla caramelizada y entonces rallamos las dos onzas de chocolate restantes.

El objetivo es morder la hamburguesa y notar cómo se derrama el chocolate caliente y fundido en la boca. El contraste con la pimienta y el aceite de oliva hará el resto ;)

Y ya de paso... como en menos de dos horas será mi cumple

como acabamos de machacar a los ingleses en el fútbol (2-0) y me acabo de autorregalar Los Vengadores - La era de Ultrón... voy a ver el capítulo nuevo de The Big Bang Theory comiéndome la hamburguesa y después me veo la peli.

Hamburguesa de ternera con chocolate y cebolla caramelizada - Chocolat burger
Los Vengadores / La era de Ultrón - ÁlvaroGP - el gastrónomo - el fancine - el troblogdita

Hamburguesa OMS / OMS Burger (Carne roja + jamón ibérico)

Esta receta se la dedico al Sector Cárnico Español, y a todas sus cabañas con el deseo de que la noticia (a todas luces sensacionalista) de la OMS, declarando que las carnes rojas y/o procesadas pueden producir cáncer. No seré yo quien quite o dé razones, pero intuyo que ha sido una noticia dada un poco a la ligera metiendo en el mismo saco todo tipo de procedencias y procesos de elaboración, de ahí que me haya ido esta mañana al mercado y comprado ternera roja de Ávila y jamón ibérico de Jabugo (Huelva) y puesto a preparar una "hamburguesa", por aquello de solidarizarme con el mercado estadounidense y un plato que tanto me gusta a mi: sus hambuirguesas, para hermanarnos con nuestros hermanos de los Estados Unidos.

Allá va pues mi receta.

Hamburguesa OMS / OMS Burger (Carne roja + jamón ibérico)
ÁlvaroGP - el gastrónomo - receta

Ingredientes (para 1 hamburguesa)

· 150g de carne picada de ternera
· Queso de Tetilla
· Sal y pimienta
· 1 bollo de pan para hamburguesas
· Setas de cardo
· Aceite de oliva
· 2 lonchas de jamón ibérico
· 1 diente de ajo (opcional)

Hamburguesa OMS / OMS Burger (Carne roja + jamón ibérico)
ÁlvaroGP - el gastrónomo - receta

Receta

1.- Calentamos la plancha.

2.- Mientras calentamos la plancha salpimentamos la carne y damos forma a la hamburguesa.

3.- Limpiamos las setas de cardo (cantidad al gusto), recomiendo cortarlas en láminas para facilitar "el mordisco".

4.- Primero hacemos las setas a la plancha.

5.- Mientras se hacen éstas (al gusto, mejor "retostadas" para que darles un punto semicrujiente), cortamos el queso en tiras gruesas.

6.- Aprovechamos el momento en que sacamos las setas y ponemos la carne para cortar dos o tres láminas de jamón ibérico (podemos incluso reducirlas a tiras finas). No retiramos las setas, las ponemos en el margen de la plancha para que no se enfríen y tampoco se requemen.

7.- Emplatamos medio bollo de hamburguesa, colocamos la carne encima, las setas, encima de las setas las tiras de queso de Tetilla y sobre éste las virutas (o lonchas) de jamón ibérico y tapamos con la parte de arriba del pan.

8.- Hay un íltimo paso, en caso de querer ajito retostado, mientras emplatamos, en la misma plancha pondríamos el ajito picado y después lo volcamos sobre el jamón ibérico. Si he de decantarme por "con" o "sin" prefiero prescindir del ajo, pero es una alternativa.

Hamburguesa "Minnesota" con salsa boloñesa

Esta receta de hamburguesa me la traje de Estados Unidos*

Hamburguesa "Minnesota" con salsa boloñesa - Receta - Minnesota Burger - Burger
el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García - Blaine - Anoka County - MN - USA

Ingredientes (para 1 hamburguesa)

· 150g de carne picada de ternera
· Queso parmesano
· Sal y pimienta
· 1 bollo de pan para hamburguesas
· Salsa boloñesa
· Aceite de oliva

Receta

1.- Calentamos la plancha.

2.- Mientras se calienta la plancha damos forma a la hamburguesa y la añadimos sal y pimienta.

3.- Cuando tenemos la plancha a punto echamos aceite de oliva y ponemos la hamburguesa.

4.- Mientras se hace la primera cara de la hamburguesa (1 minuto mas o menos) podemos poner la salsa boloñesa en una sartén pequeñita para calentarla, deshidratarla y darle, en cierta medida, forma redondeada (una vez más recurro a esta salsa para "aprovecharla o reciclarla en una segunda receta" como hiciera con la "Tortilla marinera").

5.- Damos la vuelta a la carne y dejamos que se haga otro minuto (mas o menos, al gusto).

6.- Hacemos las virutas de queso parmesano.

7.- Colocamos la hamburguesa en el pan, la cubrimos con la salsa boloñesa y ponemos queso parmesano en virutas por encima.

Hamburguesa "Minnesota" con salsa boloñesa - Receta - Minnesota Burger - Burger

el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García - Blaine - Anoka County - MN - USA

Hablo del año que viví en Minneapolis, Minnesota (de ahí mi pasión por el ice fishing y por los Vikings, los Timberwolves y los Twins.

Solíamos cenar estas hamburguesas (no siempre con "hamburguesa", a veces solo la salsa boloñesa (aunque no "mi boloñesa de autor") entre los panes de hamburguesa) los sábados por la noche. Tras pasar el día entero en una cabina de madera sobre el hielo helado de uno de los más de 10.000 lagos del estado. Nos íbamos a la típica casita de madera que sale en las películas y, unas veces nos las comíamos en torno a la chimenea y otras veces hacíamos una gran fogata (y cuando digo "gran" me refiero a enorme (King Size)) y combatíamos los -20ºc y la capa de un metro de nieve con cervezas y estas "hamburguesas raras".

El domingo por la noche solíamos llegar y cenar en el BeBop Café, antes de irnos para casa. Allí descubrí los helados de vainilla con Coca-Cola como "acompañamiento" para una hamburguesa ;)

Cómo echo de menos MN, sobre todo en fechas como las que vienen, Halloween (qué recuerdos de aquella noche en la que me disfracé de Álex, de La naranja mecánica) y Navidades (aunque éstas las pasé en Orlando).

Hamburguesa con bacon y queso - Bacon cheeseburger - Receta - el gastrónomo

Hamburguesa con bacon y queso - Bacon cheeseburger - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Ingredientes (para 1 hamburguesa)

· 200g de carne picada de ternera
· 2 lonchas de queso Havarti
· Sal y pimienta
· 1 bollo de pan para hamburguesas
· 1/2 tomate
· 3 lonchas de bacon
· Aceite de oliva

Receta hamburguesa de bacon con queso - Bacon Cheeseburger

1.- Calentamos la plancha.

2.- Mientras se calienta la plancha damos forma a la hamburguesa y la añadimos sal y pimienta.

3.- Algo más laborioso, pero que os recomendaría, sería cortar cubitos pequeños de queso y meterlos en la masa de carne de ternera picada para que queden burbujas de queso fundido dentro de la carne. Merece la pena probarlo: os gustará.

4.- Una vez caliente la plancha, ponemos aceite de oliva (lo justo para que no se pegue la carne) y hacemos la carne vuelta y vuelta. 

5.- Cuando damos la vuelta a la carne ponemos el queso encima de la parte que ya está hecha (si nos gusta fundido).

6.- Colocamos la parte inferior del bollo de pan en el plato, sacamos la hamburguesa de la plancha y la colocamos sobre el pan.

7.- Ponemos el bacon en la planca y mientras se hace (menos de un minuto) preparamos el tomate.

8.- Cortamos medio tomate en rodajas finas. Sacamos el bacon y lo colocamos sobre el queso y la carne. Ponemos el tomate encima y ponemos la salsa que mas nos guste: mostaza, mayonesa o tomate.

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Las hamburguesas de ÁlvaroGP

Recetas de el gastrónomo

Hamburguesa con bacon y queso - Bacon cheeseburger - Receta - el gastrónomo

Hamburguesa de ternera y puerros - Receta - el gastrónomo

Hamburguesa con cebolla caramelizada, mostaza y parmesano - Receta - el gastrónomo

Hamburguesa Tex-Mex con jalapeños - Receta - el gastrónomo

Hamburguesa de ternera con huevo - Receta - el gastrónomo

Hamburguesa de ternera - Receta - el gastrónomo

Hamburguesa con bacon y queso - Bacon cheeseburger - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Hamburguesa con bacon y queso - Bacon cheeseburger - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Hamburguesa de ternera y puerros

Hamburguesa de ternera y puerros - receta de el gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita

Ingredientes (para 1 hamburguesa)

· 200g de carne picada de ternera
· 2 lonchas de queso havarti
· Sal y pimienta
· 1 bollo de pan para hamburguesas
· 1 puerro
· Mostaza


Receta

1.- Calentamos la plancha al máximo y cuando esté caliente la ponemos a fuego medio.

2.- Limpiamos y troceamos el puerro (para quitar la arena lo pasamos por agua fría y lo dejamos escurrir).

3.- Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la plancha y echamos el puerro escurrido.

4.- Ponemos pimienta en la carne.

5.- Cuando el puerro esté doradito (a mi me gusta "retostado") apartamos un puñado y lo ponemos en la carne. El resto lo retiramos para ponerlo como guarnición con la mostaza.

6.- Damos forma a la hamburguesa entremezclando el puerro con la ternera picada (para encontrarlo al morder y masticar).

7.- Ponemos la hamburguesa a fuego medio en la plancha. En función de nuestro gusto la haremos poco hecha, en su punto o muy hecha. Yo recomiendo poco hecha (unos 2 minutos por lado).

8.- Ponemos la sal por encima de la carne y si queremos que el queso se derrita del todo lo colocamos sobre la mitad que ya está hecha al dar la vuelta a la carne.

9.- Colocamos el bollo de pan abierto en el plato, ponemos la carne sobre la parte inferior, la carne encima, el resto del puerro por encima y una cucharada de mostaza.

Acompañamientos perfectos... Una  Coca-Cola  y Una muerte improvisada de Juan Solo para leer en la sobremesa ;)

Hamburguesa de ternera y puerros - receta de el gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita
Una muerte improvisada - Juan Solo - Coca-Cola

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Las hamburguesas de ÁlvaroGP

Recetas de el gastrónomo

Hamburguesa con bacon y queso - Bacon cheeseburger - Receta - el gastrónomo

Hamburguesa de ternera y puerros - Receta - el gastrónomo

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Hamburguesa Tex-Mex con jalapeños - Receta - el gastrónomo

Hamburguesa de ternera con huevo - Receta - el gastrónomo

Hamburguesa de ternera - Receta - el gastrónomo

Hamburguesa con cebolla caramelizada, mostaza y parmesano

Hamburguesa con cebolla caramelizada, mostaza y parmesano - Receta
el gastrónomo - el troblogdita - Álvaro García

Ingredientes (para la receta de una hamburguesa)

· 250g de carne picada de ternera
· Queso parmesano
· Sal
· 1 bollos de pan para hamburguesas
· Pimienta negra
· Mostaza
· 1 cebolla

Receta

1.- Empezaremos por cortar la cebolla en tiras finas (un poco más gruesas que en juliana) para dejarlas pochar mientras preparamos el resto de ingredientes. Esta será la parte que más tiempo nos lleve porque la pocharemos a guego medio/lento para que se transparente, endulce en su propio jugo y no se queme.

2.- Ponemos la pimienta en la carne y damos forma a la hamburguesa.

3.- Preparamos el queso parmesano, en lascas. Si tenéis un rallador (con varios grosores) o varios ralladores os recomiendo, para esta receta, el más grueso de todos.

4.- Volvemos a la cebolla, ya está transparente y le falta el punto doradito: añadimos una pizca de sal para deshidratarla en la sartén y subimos un poco el fuego (con cuidado).

5.-  Ya la hemos pochado, ahora, en la misma sartén (o plancha) colocamos la hamburguesa para que se impregne, desde el principio, con el sabor de la cebolla. Vuelta y vuelta al gusto de cada cual.

6.- Emplatamos: colocamos base de bollo de hamburguesa, la hamburguesa con una pizca de sal y pimienta, cubrimos la carne con la cebolla caramelizada y echamos por encima el queso parmesano en lascas. Una cucharadita de mostaza y lista para comer.

Hamburguesa con cebolla caramelizada, mostaza y parmesano - Receta
el gastrónomo - el troblogdita - Álvaro García

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Hamburguesa con bacon y queso - Bacon cheeseburger - Receta - el gastrónomo

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Hamburguesa de ternera con huevo - Receta - el gastrónomo

Hamburguesa de ternera - Receta - el gastrónomo